chore: 恢复 .gitignore 对 .env 文件的忽略规则

上次合并 rebase 时远端引入的 !.env 规则会强制追踪环境文件，
存在将含敏感信息的 .env 误提交的风险。恢复为 .env 忽略规则，
同时保留 !.env.example 以便示例文件继续入库。

.gitignore

@@ -143,7 +143,7 @@ celerybeat.pid
 *.sage.py
 
 # Environments
-!.env
+.env
 !.env.example
 .venv
 env/