feat(data_process): 显式关闭 docling OCR 并拒绝无文本层 PDF

- docling 转换器通过 PdfPipelineOptions 显式设置 do_ocr=False，
  混合 PDF 的图片页不再产出 OCR 文字；不提供重新开启 OCR 的参数。
- 无文本层 PDF 的错误文案改为"扫描版或图片型 PDF 不支持"，
  上传阶段整批拒绝，保留混合 PDF 的可处理判定。
- 新增 test_layout_converter_disables_ocr 守护开关状态，
  同步设计文档与 disable-ocr 实施计划/设计说明。

backend/tests/test_data_process_algorithms.py

@@ -654,7 +654,10 @@ def test_office_zip_bomb_and_invalid_pdf_are_rejected_before_parsing() -> None:
     blank_writer = PdfWriter()
     blank_writer.add_blank_page(width=612, height=792)
     blank_writer.write(blank_pdf)
-    with pytest.raises(ValueError, match="scanned PDF requires OCR"):
+    with pytest.raises(
+        ValueError,
+        match="scanned or image-only PDF files are not supported",
+    ):
         parse_text_content(blank_pdf.getvalue(), filename="scanned.pdf")
 
     aes_pdf_without_open_password = parse_text_content(