feat(data_process): 模型缓存统一仓库根 .cache 并修复 PDF 页眉页脚清理

- 新增 app/core/cache_paths.py：HF_HOME / tiktoken 缓存统一指向 <repo>/.cache，
  本地与 Docker 路径一致，离线部署打包 .cache 即可
- Dockerfile.backend 的 tiktoken 词表改用官方 SHA 文件名，避免运行时回退重建
- 修复 layout_hybrid 路径不运行 detect_pdf_document_noise 的缺陷：
  needs_pdf_noise 不再与 needs_layout_raw 互斥，PDF 智能预处理在版面切分下也生效
- 新增 layout_noise.py：识别跨页重复的页眉表格标签组并按行剔除，
  解决 docling layout 模型把中文企业 PDF 页眉识别成普通 Table 导致清不掉的问题
- 回收 HybridChunker 丢弃的末尾孤立标题，找回章节标题内容

backend/app/main.py

@@ -4,10 +4,15 @@ from contextlib import suppress
 from fastapi import FastAPI
 from fastapi.middleware.cors import CORSMiddleware
 
-from app.api.v1.router import api_router
-from app.core.config import docs_kwargs, get_settings
-from app.core.logging import configure_logging, setup_request_logging
-from app.workers.compute_poller import run_compute_poller
+from app.core.cache_paths import setup_local_caches
+
+# 在任何 docling / tiktoken 模块被实例化之前设置缓存路径，避免首调用走到 ~/.cache。
+setup_local_caches()
+
+from app.api.v1.router import api_router  # noqa: E402
+from app.core.config import docs_kwargs, get_settings  # noqa: E402
+from app.core.logging import configure_logging, setup_request_logging  # noqa: E402
+from app.workers.compute_poller import run_compute_poller  # noqa: E402
 
 
 def create_app() -> FastAPI: