chore(env): WEB_PORT 统一回退为 5173 并烟雾检查改为可开关

- .env.example/docker-compose(.full).yml WEB_PORT 默认值 5273→5173（Vite 默认），CORS_ORIGINS 同步
- docker-compose 注入 WEB_PORT/SERVER_PORT 环境变量，健康检查端口随之更新
- start.sh 新增 SERVER_SMOKE_CHECK_ENABLED 开关，默认关闭烟雾检查，仅健康探测
- web/web_start.sh 适配端口
- .gitignore 补充忽略 tmp/ 运行时目录

.env.example

@@ -14,9 +14,9 @@ VITE_ADMIN_EMAIL=
 # Admin login credentials are stored separately under server/.secrets/
 
 WEB_HOST=0.0.0.0
-WEB_PORT=5273
+WEB_PORT=5173
 VITE_WEB_HOST=0.0.0.0
-VITE_WEB_PORT=5273
+VITE_WEB_PORT=5173
 
 SERVER_HOST=0.0.0.0
 SERVER_PORT=8000
@@ -52,4 +52,4 @@ OCR_DEVICE=
 OCR_TIMEOUT_SECONDS=180
 OCR_MAX_CONCURRENT_WORKERS=1
 
-CORS_ORIGINS='["http://127.0.0.1:5273","http://localhost:5273","http://0.0.0.0:5273"]'
+CORS_ORIGINS='["http://127.0.0.1:5173","http://localhost:5173","http://0.0.0.0:5173"]'