feat(ocr): PDF 文本层可用时跳过 worker 调用并补装 poppler-data

- OcrService 提取 PDF 文本层后若有效字符达到阈值，直接构建文档并写入结果缓存，不再触发 OCR worker，仅无文本层时才解析 python_bin/worker_path 调用 worker
- _build_text_layer_document 复用 AggregatedOcrDocument 聚合文本层片段，_has_usable_pdf_text_layer 基于 meaningful_char_count 判定
- docker-compose 与 paddleocr bootstrap 脚本补装 poppler-data，保证 PDF 文本层抽取的中文编码正确
- 新增文本层直取与运行时依赖两项 ocr_service 单测

server/scripts/bootstrap_paddleocr_gpu.sh

@@ -14,7 +14,7 @@ if ! command -v "${PYTHON_BIN}" >/dev/null 2>&1; then
 fi
 
 apt-get update
-apt-get install -y --no-install-recommends libgl1 libglib2.0-0 poppler-utils
+apt-get install -y --no-install-recommends libgl1 libglib2.0-0 poppler-utils poppler-data
 
 rm -rf "${OCR_VENV_DIR}"
 "${PYTHON_BIN}" -m venv "${OCR_VENV_DIR}"